各種食物水果的涼熱屬性
2025年2月15日 星期六
2025年1月18日 星期六
6⃣️款萬能醬料配方
有了這6款萬能醬料配方，還怕吃的不香嗎！火鍋、水煮菜都少不了它～趕緊收藏起來吧！！！
1⃣️經典油醋汁
🔥配方：洋蔥碎➕黑胡椒➕半勺芝麻➕一勺生抽➕一勺醋➕一勺芝麻油
2⃣️百香果料汁
🔥配方：香菜➕洋蔥➕小米辣➕一個百香果➕一勺生抽➕一勺醋➕半勺蜂蜜
3⃣️韓式辣醬汁
🔥配方：洋蔥➕蒜末➕一勺芝麻➕一勺蜂蜜➕一勺生抽➕一勺醋➕半勺芝麻油➕一勺韓式辣醬
4⃣️秘制麻醬汁
🔥配方：蔥花➕蒜末➕小米辣➕一勺芝麻醬➕半勺芝麻➕一勺生抽➕一勺醋➕半勺蠔油
5⃣️泰式酸辣汁
🔥配方：洋蔥➕香菜➕小米辣➕一勺蒜末➕一勺檸檬汁➕一勺生抽➕半勺糖➕檸檬片
6⃣️萬能蘸料汁
🔥配方：蔥花➕蒜末➕芝麻➕鹽和糖➕一勺生抽➕一勺醋➕半勺蠔油➕半勺辣醬油
2025年1月17日 星期五
萬用蔬菜醬
換換口味～輕鬆就「醬」拌，教你做「萬用蔬菜醬」✨。
想要為料理增添風味嗎 ?那不妨自己動手來做，方便又美味的 #蔬菜醬 吧😋。
取2大匙味醂，以中火煮沸約1分鐘後關火，加入醋、醬油及當季的洋蔥拌勻，再倒入裝有小黃瓜丁、番茄丁，薑末、蔥花及辣椒的耐熱保鮮盒，放涼後冷藏30分鐘即完成👌。
甜甜鹹鹹的蔬菜醬，可以用來拌飯、拌麵、拌沙拉，或拿來醃製蛋與肉類，搭配蔬菜拌炒，也別有一番風味喔🥗
小提醒：未吃完的蔬菜醬應冷藏保存，並盡速食用完畢喔❄️
2025年1月16日 星期四
2024年12月19日 星期四
2024年12月3日 星期二
薏苡
🌾農糧知識小學堂「薏苡」和「薏仁」一樣嗎?🤔
你知道嗎?薏苡是一種穀類植物，國內嘉義、臺中、彰化、南投、雲林等地均有栽培，以二期作為主。
薏苡籽成熟採收後，去殼與種皮，便成為紅薏仁，因保留外皮，故有豐富的全穀營養，含不飽和脂肪酸、維生素B及E、膳食纖維、植化素營養成分，且不含麩質，對麩質過敏的朋友也能安心食用👌，紅薏仁再去除麩皮，則成為白薏仁，口感細膩且更柔軟😋。
所以紅薏仁與白薏仁並非不同種類的薏苡，而是在於去除麩皮與否的差異哦！你學會了嗎👀
2024年11月28日 星期四
冬季吃什麼?當季食材「祛寒暖身」
冬季吃什麼?來點當季食材「祛寒暖身」☀️
薑 加熱會產生薑烯酚，有助促進新陳代謝，可為料理調味增香，也可磨泥後拌麵線或搭配奶茶。
黑豆 富含蛋白質、鐵質，花青素、異黃酮素等營養，搭配排骨燉滷～品嚐豆香與綿密口感😋
桂圓 為龍眼經日曬或烘焙後製成，適合搭配主食、煮湯、作甜點等甜鹹料理。
山藥 富含膳食纖維，維生素B群及鉀等營養，適合直接香煎或做煎餅🥘
黑芝麻 除能做成麻油，製成各式食補料理，還能打成黑芝麻飲，品味濃郁香氣。
一起用當季的國產食材～溫暖整個冬天吧🙌
2024年11月21日 星期四
2024年10月28日 星期一
醬油分生抽和老抽，「抽」是啥意思？
醬油分生抽和老抽，「抽」是啥意思？大廚經驗：建議弄懂后再買，不吃虧
2024/07/11
都是醬油，為什麼要分生抽、老抽？「抽」是什麼意思？有什麼區別？很多人還不懂，今天我就給大家科普一下，建議大家弄懂了再買，醬油更好吃，做菜更得心應手。
生抽、老抽中的「抽」是什麼意思？
這和醬油的生產方式有關系，抽就是抽取的意思，醬油是用醬胚發酵得到的，把醬胚中的液態料汁抽取出來，就是醬油。
生抽和老抽有什麼區別？
生抽和老抽都是醬油，但它們有很大的區別。第一次抽出來的醬油被稱為「頭抽油」，把醬胚進行第二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次發酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽
一般是用頭抽、二抽、三抽按比例混合而成的醬油，顏色比較淡，呈紅褐色，醬香味濃郁，味道鮮美，主要是用來調味，炒菜或者涼菜用得比較多。
老抽
老抽是以生抽為基礎，加入了焦糖色，經特殊工藝制成的濃色醬油，顏色比較深，主要用于上色，比如做紅燒菜、鹵菜等。
如何挑選一瓶好醬油呢？
什麼是好醬油？有人認為醬油越貴越好，也有人覺得大牌子的好，其實都不對，買醬油要牢記下面這幾點。
1、看原材料
醬油分為2種，一種是釀造醬油，一種是配制醬油。釀造醬油就是用大豆、小麥、食鹽、水，經過發酵、釀造而成的。配制醬油就是以釀造醬油為基礎，添加了色素、添加劑制成的。所以買醬油時，配料越少越好。
2、看氨基酸態氮
醬油好不好，氨基酸態氮說了算！醬油的香味就是來自于氨基酸態氮，含有的氨基酸態氮越高，醬油就越鮮美。
根據含量，醬油分為4個等級，特級、一級、二級、三級。
特級醬油：氨基酸態氮含量大于等于0.8克每百毫升。
一級醬油：氨基酸態氮含量大于等于0.7克每百毫升。
二級醬油：氨基酸態氮含量大于等于0.55克每百毫升。
三級醬油：氨基酸態氮含量大于等于0.4克每百毫升。
3、看產品標準號
符合國家標準的醬油，才是合格的醬油。根據國家標準，釀造醬油的產品標準號是GB/T18186，配制醬油的產品標準號是SB/T10336。瓶子上有這2個標準號的醬油，就是合格醬油，可以放心買。
4、看泡沫
用力搖晃一下醬油瓶，產生的泡沫比較多，而且不會消散，說明是好醬油。要是泡沫少，還很快就消散了，醬油的質量就不行，無論貴賤也別買。
現在大家知道怎麼挑選醬油了吧！選釀造醬油，產品標準號GB/T18186高鹽稀態，氨基酸態氮大于等于0.8克每百毫升，配料越少，這樣的醬油就是好醬油。 https://www.pets-surprise.com/d/51A59AA2
2024年10月8日 星期二
冰糖買黃色好還是白色好？
冰糖黃色和白色哪一種更好？不同顏色差別大，看完以後別亂買了
2020-05-26 由 豆媽愛美食
不管春夏還是秋冬，不少小夥伴都喜歡熬各種甜湯給自己和親朋好友喝。一年四季，每個季節都有適合這個時節的甜湯。春天的糖芋苗、夏天的綠豆湯、秋天的小吊梨湯、冬天的紅薯薑湯……甜蜜的滋味讓人身心愉悅，無法自拔。豆媽就很喜歡做甜湯，更喜歡喝，甜湯也不是只有女人愛喝的，我們家的幾個老中小男士也都很喜歡喝。有的時候，男生可是比女生更喜歡吃甜的呢。想要有甜味，除了食材本身自帶天然甜味之外，有時候還需要糖的輔助。煮甜湯的時候，長輩都會建議說：「誒，誒，你別放白糖放冰糖，冰糖更好。」 豆媽平時煮甜湯也確實放冰糖的時候更多，很少會放白糖，白糖更多的時候是菜時放，有時候即使是炒菜尤其是做紅燒菜的時候，還是會用冰糖來代替白糖來炒糖色。
但其實冰糖也分兩種，我們去超市購買冰糖的時候，經常會在散裝攤位看到很大塊的黃色大冰糖，也會看到一小粒一小粒的長方體狀的單顆小冰糖。一種是黃顏色的，看起來似乎有些「髒髒的」，像是小作坊做出來的雜糖；一種是白顏色的，看起來顆粒分明整整齊齊，讓人覺得十分的乾淨。很多人因為覺得乾淨，就會選擇購買白色的冰糖，覺得比黃色的大塊冰糖好。其實這樣的想法有些過於偏頗，黃色冰糖和白色冰糖都各有所長，它們各有各的最佳用處，所以大家購買冰糖前，最先要確定的是這個冰糖是要買來做什麼用處的。
白冰糖和黃冰糖外形不同，用處也有所不同：
1、白冰糖的顆粒小一些，它也被叫做單晶冰糖，一般每粒都有十二個面，純度比較高沒有雜質，所以看起來很潔淨有光澤，味道比黃色的冰糖更甜一些，不過沒什麼香氣。因為白冰糖的顆粒比較小，用起來很方便，非常適合炒糖色，做紅燒菜的時候放個幾粒，很輕鬆就能把它們炒化，炒出想要的糖色。
2、黃冰糖的顆粒非常大，也被叫做老冰糖，顏色淺黃或者微黃的品質比較好。選的時候，建議選擇色澤統一且外形有稜角的，這樣的黃冰糖不容易掉渣。黃冰糖比較大，清熱潤肺，更適合用來煮糖水甜湯，中醫里用到的冰糖大多都是這種大塊的黃冰糖。
不過黃冰糖用起來也有一個弊端，它們買來的時候大多都非常非常大塊，很多時候一次根本用不了那麼一大塊，煮甜湯的時候要是真的把一整塊黃冰糖放進去，那得變得太齁甜了。所以就得想辦法把雞蛋大小的黃冰糖弄碎之後，再取部分使用。豆媽這裡倒是有一個小妙招，不用費力地敲，很輕鬆就可以把超大塊黃冰糖給分成小塊。
【大塊冰糖巧分解】
把雞蛋大小的黃冰糖放到盤子裡，再放進微波爐，中高火加熱10秒鐘取出，用手輕輕鬆鬆一掰就能分成小塊了。要是黃冰糖的大小比雞蛋還要大，可以加熱15秒。但加熱的時間不能更長了，要不然再大的糖塊也得融化了。自己在家煮糖水甜湯的時候，你更習慣用哪種冰糖呢？
2024年10月5日 星期六
2024年9月29日 星期日
2024年9月19日 星期四
日式醬油五大種類
醬油是日本料理中不可或缺的調味料，不過你知道日本的醬油有幾種嗎？
💡日本各地生產的醬油都會因為地域性及歷史等因素而有不同的特色，日本農林規格（JAS）根據製造方式、窒素分（鮮味成分指標）、顏色濃淡等指標將醬油分成5種：白醬油、淡口醬油、濃口醬油、再仕込醬油、溜醬油。
其中，#濃口醬油 是日本最普遍的種類，產量佔了全日本的八成以上；#淡口醬油 雖然顏色比濃口醬油淡，含鹽量卻比較高；#白醬油 適合用於不想被染色的料理，例如茶碗蒸和玉子燒；#再仕込醬油 熟成期間較長，和濃口醬油相比需要雙倍的原料及時間來製作，香味和味道也較為濃厚；#溜醬油 則是擁有濃厚風味，適合用於照燒料理。
除了醬油以外，九州特有的 #甘口醬油 也十分出名!
據說這邊的醬油是因為氣候及歷史因素導致口味偏甜，聽說越往南走，到宮崎縣或鹿兒島縣一帶，醬油也會越來越甜呢!
下次不妨使用看看這些不同種類的日式醬油來做料理吧!😋
2024年9月17日 星期二
破布子
【 破布子可不只是配料這麼簡單！ 】
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臺灣人對破布子 一定不陌生，無論是蒸魚還是炒菜，破布子都能當好稱職的綠葉，增添食材的風味🍲，但你知道，這個古早味配料是怎麼來的嗎？
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破布子之所以得其名，是因為採收時產生的傷痕與新枝，使樹看起來破破的，因此被稱作「破布木 」，果實也被叫做「破布子」。
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而破布子的加工過程才是其不簡單的地方！因為破布子易氧化，採收後必須當天立即加工，製作過程需要耗費多時來逐一採果、煮滾、分裝、冷卻，經歷了千辛萬苦，才華麗變身成我們熟悉的破布子。
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這個看起來毫不起眼、總是在菜餚中當配角的破布子，就由 Home 編來帶大家一起探索它的身世，從今往後，你可能就會很恭敬的把每一顆破布子吃光光😂
2024年8月31日 星期六
煮白飯並不是難事
煮白飯並不是難事🍚，但你知道富有濃厚芋香口味，全國稻米競賽常勝軍的桃園3號米要怎麼煮才好吃嗎？跟著這5個簡單步驟「洗水浸悶鬆」，讓你的米飯變成全家人的最愛吧！😍
香Q米5步驟：1️⃣洗米 2️⃣加水 3️⃣浸泡 4️⃣悶飯 5️⃣翻鬆
就這麼簡單，你就能煮出一碗香Q可口的米飯，讓每一餐都變得更美味😋
🌾關於桃園3號米🌾
米粒大而飽滿，白米外觀晶瑩剔透，宜人芳香的芋頭香氣，還帶著點淡淡的爆米花的香味，這樣優質的芋香米即使米飯涼了，風味仍絲毫不減，別忘了明天一起到現場感受米食魅力吧！
2024年8月28日 星期三
黑豆
掌握料理小訣竅，「黑豆」這樣吃～營養又美味😋
黑豆是黑色種皮的成熟大豆，除了優良好蛋白質來源，更富含維花青素、異黃酮、多酚等抗氧化成分，適合作為日常保健飲食，在事前準備時，可視不同料理類型，先以「乾炒」或「浸泡」方式處理黑豆，料理時會更省時省力喔👩🍳
若要煮「黑豆水」或「燜煮煲湯」，建議先將洗淨後的黑豆，放入鍋中 #乾炒 約15分鐘至表皮裂開，可使黑豆香氣更易釋放🙌
若要做「黑豆飯」或「快炒」，則建議先將洗淨後的黑豆，浸泡開水6-8小時軟化，可縮短後續料理的烹煮時間⏱️
一起用優質的國產黑豆，製作美味多變的黑豆料理吧✨
2024年8月19日 星期一
葱油酱
醬汁濃鬱酸辣開胃
自製蔥油醬，這個配方絕了，懶人必備，巨香。真簡單！一看就會的家庭版蔥油醬教學來吧！
自從做了這個醬，我一個不吃麵的人，也能炫上一碗拌麵按這個比例做上一罐一個月就夠了哦， 用來拌飯、拌麵，或是作為蘸料，都能瞬間提升層次感
✅具體做法：看圖‼小貼士
1.全程不要大意哈，不要熬糊了 把握不好火的姊妹開小火哈。
2.料渣撈乾淨，不然會發苦的。
3.依個人口味調整料汁比例哈，我們家偏甜口一些，不喜的可以少加兩匙糖哈。
2024年8月18日 星期日
2024年8月17日 星期六
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