各種食物水果的涼熱屬性
2025年2月15日 星期六
2025年1月16日 星期四
青花菜 vs 青花筍
🌿 青花菜 vs 青花筍：秋冬綠色大明星！🥦🌱
今天要介紹的兩位主角，都是來自於十字花科蕓薹屬甘藍種的成員，從名字上我們可以發現，青花菜和青花筍，名字非常相似，是因為青花筍是青花菜與芥藍雜交培育出的專門品種。換句話說，青花筍就是青花菜與芥藍親生的孩子啊!!
青花筍擁有青花菜的鮮嫩口感和芥藍肥厚多汁，結合了兩者的優點，又有類似蘆筍的清脆的質地，讓它迅速成為餐桌上的新寵兒！但因種植時間較長，且採收多工，目前市面上比較少見～
🌱 外型與特徵
青花菜：由野生甘藍演化的品種，常常與白色花蕾的「花椰菜」搞混名稱。
經典的綠色花球外型，翠綠緊實。
青花筍：纖細的莖部與小花球相結合，莖部肥厚多汁。
在市面上可能常常看到去除葉子部分的青花筍，但其實它的葉子也是非常美味可口的！
🥗 營養成分
青花菜：含有豐富的維生素C、葉酸、鉀和抗氧化成分，有助於增強免疫力、保護心血管健康。
青花筍：在營養價值上與青花菜類似，但更容易入口，且纖維含量稍低，口感更加細緻清脆，適合全家老少。
🍳 適合料理
青花菜：蒜蓉快炒、焗烤、清蒸，百搭又美味。
青花筍：簡單川燙、搭配肉類清炒，或直接當涼拌小菜，莖部吸收醬汁特別入味，深受饕客喜愛，至於葉子的部分，甘甜清脆，也可以加入鍋中一起料理喔！
🌟 清洗小秘訣
很多人都煩惱青花菜到底要怎麼清理才好？其實有機蔬菜沒有使用農藥，怕遇到小蟲或菜蟲的話，只要將花梗切成小朵並泡水清洗，就能去除絕大多數的菜蟲，既安心又簡單！
無論是經典的青花菜，還是稀有的青花筍，都是餐桌上的健康選擇。
趁著冬季當季，快來試試它們的不同風味，為家人準備一頓營養豐富的美味佳餚吧！
現在到農場門市直接購買～
或是到線上訂購亞植有機蔬菜箱，就有機會配到當季的明星蔬菜喔！！
翡翠娃娃菜
🎶 嗚～嗚娃娃～嗚嗚 🎶你最近是不是也被 #吉伊卡哇 洗腦了呢？除了這首歌～你有聽過「翡翠娃娃菜」嗎？
翡翠娃娃菜是芥菜家族中的「抱子芥菜」，由於菜株倒立，外形酷似人參，因此也被暱稱為「人參菜」，料理後口感脆嫩、清爽不膩，帶淡淡的苦中回甘，並含維生素A、B群、鈣及鉀等營養喔。
娃娃菜料理前可將側芽劃開、去除粗纖維，再以「滾刀式切法」切成塊狀，若不偏好苦味，可以選擇。
汆燙再炒：加一小匙鹽、油一小匙，汆燙2分鐘。
加料蓋過：炒菜時加入薑、蝦米及米酒。
🛒把握趁著娃娃菜產季，一起「嗚～嗚娃娃」瘋起來，品嚐當季鮮甜好滋味💚
2025年1月4日 星期六
菠菜
家常菜必備~菠菜 小教室🧐
冬天裡很常見的菠菜，在兩千多年前波斯帝國已經有種植紀錄，約在唐朝時進貢傳入中國，再引進臺灣，因此也叫「波斯菜」。
菠菜主要栽植兩大類品種
💚角葉菠菜－秋冬種植，葉片薄、葉柄長、葉面光滑
💚圓葉菠菜－春夏種植，葉片肥厚、葉柄短、葉色較深
菠菜簡單挑選
✅葉片肥厚而且完整、鮮嫩飽滿
✅尖葉型、圓葉型不拘，新鮮飽水為佳
資料來源：農業知識入口網/農業兒童網
2025年1月2日 星期四
「白蘿蔔」「胡蘿蔔」比一比🥕
我們不一樣，你知道嗎？「白蘿蔔」「胡蘿蔔」比一比🥕
白蘿蔔和胡蘿蔔雖然長得像，但其實是不同科屬的植物喔！
白蘿蔔 屬於十字花科蘿蔔屬，和花椰菜、高麗菜是「近親兄弟」🥬，含有維生素A、B群、C、E，以及豐富的膳食纖維與礦物質，熱量低又有飽足感，是冬天料理必備的好選擇。
胡蘿蔔 屬於繖形花科胡蘿蔔屬，和香菜、芹菜是「同科家人」🌿，含有β-胡蘿蔔素和維生素A，還富含維生素C、鈣、鐵等營養，燉煮、炒蛋或做煎餅都很適合喔！
你知道俗語「花心大蘿蔔」的由來嗎？看留言區給你解答！⬇
2024年12月31日 星期二
「蔥、蒜、韭」這樣分？
傳給不懂的他/她，「蔥、蒜、韭」這樣分👀
綠白相間的蔥、蒜、韭，是料理常用的搭配食材，想要快速分辨三者差異，可以仔細觀察「葉片形狀」和「底部有無膨起」兩大方向✌️。
青蔥 葉片呈「中空管狀」
蔥白的粗細一致，口感較嫩，辛辣中帶清甜，常用於料理的增色添香，或用來拌炒、做醬、包水餃🥟。
青蒜 葉片呈「實心扁平」
底部蒜白橢圓膨起，口感清脆、帶辛辣蒜味，常搭配肉類快炒、煮螺肉蒜，或搭配香腸或烏魚子生食 🍲。
韭菜 葉片呈「扁平柔軟」
韭白細長粗細一致，口感軟嫩，帶濃郁辛香，常用於拌炒、包水餃，或韭菜盒子等小吃🥙。
2024年12月28日 星期六
2024年12月26日 星期四
茼蒿
臺灣氣候炎熱☀️，有很多種蔬菜都要到冬天才能紛紛開種，今天就要來說說臺灣人熱愛的茼蒿與日本常見的山茼蒿。
茼蒿，在臺灣市場裡最常聽到的「當ㄜ」就是它本菜，當ㄜ是圓葉種的茼蒿，最常買來煮火鍋🍲跟料理湯品，茼蒿的營養非常豐富👏🏻，含有鉀、鈉、鈣、鎂，還有β-胡蘿蔔素，還有一個特殊的香氣👃🏻，放進火鍋煮著吃，色香味俱全🤤，但是茼蒿非常怕熱，只要溫度較高、日照時數變多，會使得光合作用效率變好，葉片中的植物鹼增加，就會讓食用者的舌尖感受到苦味😨，所以要吃到美味的茼蒿，就只能在冬季❄️了。
山茼蒿，就是「日本春菊」，和茼蒿最大的不同就是它是裂葉種、香氣也更加濃烈，而山茼蒿的營養也是不遑多讓👍🏻，富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、維生素K和維生素 B2👏🏻，除了外型、香氣不一樣之外，他們連吃法都也不同，茼蒿適合煮湯食用，山茼蒿則是不適合煮湯食用，最適合的方式是快炒🔥、川燙💧，因為山茼蒿的葉子長時間加熱會容易產生苦味😰，為了避免葉子產生苦味，料理時就得多費點心思，先煮梗再煮葉，就可以避免苦味產生，品嚐到山茼蒿的美味了😋。
茼蒿一直都是超人氣商品，但在亞植，我們的主婦姊姊們都更喜歡山茼蒿的香氣，有機會遇到亞植的茼蒿與山茼蒿，一定要入手品嚐看看 💁🏻♀️小編真心推薦～
2024年12月19日 星期四
菠菜品種
12月的菠菜最鮮甜！這個時節的菠菜因為氣候涼爽，葉片特別嫩綠，甜度和營養價值都達到高峰～今天就來和大家介紹一下國產菠菜主要的兩大品種以及挑選小撇步！
🥬 挑選菠菜小撇步
葉片顏色：選擇葉片鮮嫩翠綠、沒有黃斑。
葉柄粗細：根部的紅色葉柄越鮮紅、越短，表示越新鮮、甜度越高。
質地：用手輕捏葉片，感覺柔嫩而有彈性。
菠菜不僅美味，還富含鐵、維生素C和葉酸等豐富營養，是冬天餐桌上不可或缺的蔬菜選擇！快去市場挑一把新鮮的菠菜，為家人準備一道暖心又暖胃的冬季料理吧！
2024年12月11日 星期三
不結球白菜
小白菜大發現🙌帶你認識「不結球白菜 」圖鑑👀
白菜家族依據「結球」可分為
✅不結球白菜、✅半結球白菜 以及✅結球白菜
不結球白菜特徵有
🥬明顯葉柄：長柄或短柄
🥬葉片：有圓形、卵圓、橢圓形等
🥬葉緣：全緣鋸齒狀、波狀或缺刻
🥬葉面：皺葉或平滑
🥬葉色：淺綠至深綠
植株無葉翼呈現直立或開展，不會形成葉球
不結球白菜整年皆能生產👍
因生長週期短和種類繁多
播種後約20至30天便可採收
是臺灣重要短期葉菜類之一🥬
主要產地包含新北、桃園、雲林、臺南、高雄等縣市
跟小編分享誰是你的菜吧😘
蔥花保存
青蔥是我國很常用的調味品，也是一種蔬菜，大家習慣在炒菜前和薑切碎一起下鍋，炒了以後，再將其他蔬菜倒入鍋中一起炒。也有在麵煮熟時，例如牛肉麵，再加上蔥，增加味道。味增湯也是一樣。不過青蔥也有其他的用途，例如若泥土有鉛的重金屬污染，這時若利用鏟除土地的方法，十分費時、費力，也相當花錢。
蔥可以當蔬菜嗎？
香蔥保存原來如此容易，一年買一次就夠了，隨吃隨取，新鮮又翠綠
蔥花是廚房里每天必備的食材，無論是煎炒烹炸煮，我們都愛用它來拌主食。
有時候一不小心買多了也不知道如何保存，養在水里會枯，放冰箱里會爛，今兒咱們就來分享一個保存新鮮蔥花的好方法。
» 食材清單 «蔥適量
» 制作步驟 «
1、先來摘蔥，爛掉和發黃的葉子都摘出來，接著來洗蔥，一根一根地清洗干凈后撈出來晾干水份。
2、完全晾干以后就可以開始切了，和平常切菜一樣切成小蔥花。
3、全部切好后我們再準備3個干凈的玻璃罐子，沒有罐子的就用保鮮袋代替，然后把蔥花都裝進罐子里，全部裝好后蓋上蓋子放冰箱冷凍保存，蔥花凍硬后也是不會粘在一起的，沒有罐子的就裝進袋子里再放冰箱。
4、蔥花凍好后取出來就可以直接用了，隨吃隨取非常的方便，放冰箱保存多久都沒有關系，輕輕用勺子一舀就全部松散了，每次吃的時候就用勺子直接舀出來，不建議用手拿，因為手掌有溫度，蔥花會馬上解凍后扁扁地粘在手上，顏色會發黑，還會有一種爛蔥的怪味。
5、接著我們用這個蔥花來做一碗陽春面，用來過早再合適不過了，簡單又好吃。
6、先來燒水，燒水的時間我們來調味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最後來點雞精后舀入鍋里煮面的開水。
7、接著水開煮面條 ，煮熟后撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了。
這個冷凍過的蔥花完全和新鮮的一模一樣，香味兒和顏色都非常的新鮮，用來煮面、炒菜、做面包都可以。
【貼心提示】
1、儲存好的蔥花每次吃的時候就用勺子直接舀出來，不建議用手拿，因為手掌有溫度，蔥花會馬上解凍后扁扁地粘在手上，顏色會發黑，還會有一種爛蔥的怪味。
2、如果買到帶有根須的好蔥，可以切一小段留有根須的蔥白栽進土里，過段時間還會長出新蔥葉。
2024年12月9日 星期一
牛番茄
【秋冬季節，牛番茄陪你一起暖暖過!】
🍅牛番茄顏色紅豔，味道比一般番茄更為濃郁，果肉飽滿，吃上一口，酸甜的滋味直接爆發，無論是當配菜或熬湯，都是提升料理風味的秘密武器!尤其寒冷的季節最適合來一鍋熱騰騰的火鍋，更是寒冬中的一抹溫暖，用牛番茄來做火鍋湯底🍲不僅健康，還特別開胃，絕對是寒冷冬季的溫暖力量!💪
🍅做法簡單：
1.新鮮牛番茄汆燙去皮切塊備用
2.鍋內炒香洋蔥及蒜頭，加入牛番茄炒至軟爛後與高湯一同煮沸
3.慢火燉煮30分鐘，讓番茄的酸甜味完全釋放出來
4.少許的鹽、胡椒調味，最後可以加入一點點糖來平衡酸味，每一口都充滿了番茄的自然甜味
5.湯底準備好後，開始放入火鍋食材，湯汁更濃郁，口感更層次！🍲
火鍋湯底還可以冷凍保存，隨時拿出來煮都超方便！這個冬天，一起來試試這個牛番茄火鍋吧！🍲不但暖心又暖胃的完美選擇🥰
2024年12月8日 星期日
菠菜
圓葉菠菜VS尖葉菠菜如何選擇？
✅圓葉菠菜VS尖葉菠菜🈶️啥不同？
1.外觀不同
2.品種不同
✅尖葉菠菜和圓葉菠菜，挑哪種好？
建議首選尖葉菠菜👍
✅菠菜草酸含量高，尤其🈶️結石的人群要注意⚠️不能過多食用，一定要吃之前要焯水
✅菠菜做法
1⃣️涼拌菠菜腐竹粉絲
2⃣️麻醬菠菜
3⃣️果仁菠菜
4⃣️菠菜雞蛋面🍜
5⃣️菠菜餃子🥟
6⃣️菠菜燒雞蛋🥚
7⃣️菠菜煎蛋🍳餅
2024年12月7日 星期六
甜椒去籽超輕鬆
你一定要學會！2招讓甜椒去籽超輕鬆✌️
甜椒依品種及成熟度不同，有黃、橙、紅、白、紫等不一樣的顏色，因此又被稱為「彩椒」，甜椒的口感清脆、肉厚清甜，並含有豐富的維生素C，用來涼拌、拌炒或焗烤都很適合👌。
👉 不用刀具
把蒂頭往下壓破後，旋轉往上取出籽，再用湯匙將籽挖乾淨，因為保留完整外型，所以適合做「盅類料理」，可依個人喜好加入炒香的配料、撒上起司，進烤箱180度15分鐘，可口的焗烤甜椒就完成了🙌。
👉 不亂噴籽
去頭去尾分三等份，中段側面先切一刀，沿著內側將籽切除，蒂頭則是按壓中心將籽去除，這個方法快速方便，適合與杏鮑菇等食材拌炒，也別有一番風味喔😋。
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