醬油是日本料理中不可或缺的調味料，不過你知道日本的醬油有幾種嗎？
💡日本各地生產的醬油都會因為地域性及歷史等因素而有不同的特色，日本農林規格（JAS）根據製造方式、窒素分（鮮味成分指標）、顏色濃淡等指標將醬油分成5種：白醬油、淡口醬油、濃口醬油、再仕込醬油、溜醬油。
其中，#濃口醬油 是日本最普遍的種類，產量佔了全日本的八成以上；#淡口醬油 雖然顏色比濃口醬油淡，含鹽量卻比較高；#白醬油 適合用於不想被染色的料理，例如茶碗蒸和玉子燒；#再仕込醬油 熟成期間較長，和濃口醬油相比需要雙倍的原料及時間來製作，香味和味道也較為濃厚；#溜醬油 則是擁有濃厚風味，適合用於照燒料理。
除了醬油以外，九州特有的 #甘口醬油 也十分出名!
據說這邊的醬油是因為氣候及歷史因素導致口味偏甜，聽說越往南走，到宮崎縣或鹿兒島縣一帶，醬油也會越來越甜呢!
下次不妨使用看看這些不同種類的日式醬油來做料理吧!😋
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