雞蛋放久還能吃？

雞蛋放久還能吃？5種新鮮度變化一次看懂

冰箱裡的雞蛋放了好幾天，外觀看起來沒問題，打開後卻不一定還新鮮。

雞蛋能不能吃，不能只看保存天數。蛋清、蛋黃、氣味和保存狀態都值得留意，這5種變化先看懂👇

① 新鮮期｜蛋清濃稠、蛋黃飽滿

蛋殼完整，打開後蛋清濃稠、蛋黃飽滿凸起，沒有異味。

放入水中通常會平躺沉底，新鮮度較佳，適合日常料理。

② 次新鮮期｜蛋黃仍然完整

蛋清仍有一定濃稠度，蛋黃保持完整，沒有異常氣味。

水中可能沉底但稍微傾斜，保存得當通常仍可充分加熱食用。

③ 存放偏久｜蛋清變稀、蛋黃變平

放久的雞蛋，蛋清可能變稀，蛋黃逐漸變平。

水中可能出現直立狀態，代表新鮮度下降。若仍在保存期限內且沒有異常，應充分加熱，不建議生食或做溏心蛋。

④ 可疑階段｜出現斑點、異味

蛋殼若有異常斑點，打開後蛋清明顯變稀、蛋黃散開，甚至出現異味，就要提高警覺。

如果雞蛋已經浮起，或出現異常氣味、顏色，建議直接丟棄，別冒險食用。

⑤ 變質期｜發霉、臭味明顯

蛋殼發黑、出現霉斑，蛋清混濁，蛋黃散開，還伴隨明顯臭味。

這類雞蛋已經出現變質跡象，不要再食用。

雞蛋保存還要注意4件事

1. 買回家後盡快冷藏，建議維持約2～5℃。

2. 購買時留意日期，優先選擇新鮮、蛋殼完整的雞蛋。

3. 打蛋後先確認外觀、氣味有沒有異常，再進行料理。

4. 孕婦、長輩與兒童，建議食用完全煮熟的雞蛋。

雞蛋放進水裡會浮起，不代表一定壞掉；沉底也不保證安全。判斷時仍要以保存日期、冷藏狀況及有無變質跡象為主。

記住，雞蛋不是放到發臭才不能吃。保存得當、充分煮熟，吃起來才更安心。