生活應用攻略: 乾煎肉鯽魚

2024年11月24日星期日

乾煎肉鯽魚

這周來道「乾煎肉鯽魚」，回憶餐桌上金黃酥脆的經典好滋味。

相較其他魚類，肉鯽魚的刺較少，肉質鮮嫩，在臺灣多以乾煎的家常方式料理，而煎肉鯽魚時，由於魚皮較薄且鱗片細小易脫落，建議在下鍋前將魚表面水分擦乾，撒上些許麵粉以防止破皮，需要稍多的油，並用中火將魚慢煎至外皮金黃酥脆，內部保有軟嫩的狀態，就可以品嚐記憶中的美味了!

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P.52-53專欄-小魚大回憶｜肉鯽魚的家常美味

🌟文(引用)、食譜、圖｜武展丞（創意海鮮食譜作家）

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