鎖管盛產期

【夏至(2024年6月21日)】代表著夏天正式開始🌞

今天是北半球各地日照時間最長的一天，也是盛暑之至、陽氣之極！

古人云：「夏至風颱就出世」，表示梅雨季節結束，颱風季節即將來臨～提醒大家隨時注意氣象報告，做好防颱工作，減少颱風來襲時的損失。

現在正是鎖管盛產期，讓我們一起認識，鎖管、軟絲、魷魚、烏賊！它們都是頭足類，遠看很相似，其實仔細一看，都各具特點，讓我們一起來瞧瞧吧！

● 鎖管

又稱小卷、小管、透抽、中卷，其實都是鎖管類的物種，會因為體型大小關係，而有不同名稱。

牠們呈現瘦長的圓錐形，所以又稱管魷，體型嬌小(15公分內)的慣稱小卷、小管，菱形的鰭不會超過身體的一半；體型較大(15公分以上)的就是中卷、透抽，菱形的鰭會延伸至身長的一半，吃起來口感厚實。

花枝、烏賊最大不同在於，鎖管體內有半透明的基丁質鞘，可在料理前取出。

● 軟絲

軟絲身體呈現橢圓型，寬度較大的鰭跟身體幾乎等長，身材較接近烏賊，但身體比烏賊瘦長，鰭也比較偏菱形，因為體內有跟鎖管一樣半透明的基丁質鞘，所以跟鎖管關係較近。 

● 魷魚

體型最大，鰭呈菱形或三角型，鰭不會超過身體的1/2。相較於鎖管、魷魚的眼睛沒有透明的眼膜覆蓋。

● 烏賊

又稱花枝、墨魚，特色就是體內有一片白白的、類似衝浪板碳酸鈣質的殼；且身體橢圓、有點胖胖，兩側的鰭像裙襬一樣圍繞整身軀。一般見到的品種有：虎斑烏賊、真烏賊、擬目烏賊。

🐙 海鮮挑選小撇步：

① 最基本的方法就是「看眼睛」，眼睛清澈者代表很新鮮，若是眼睛出現白白的，表示較不新鮮！

② 摸摸觸角：若是活的頭足類水產，用手摸觸角時就會被吸住或捲住手指，表示十分有活力。

③ 表皮完整度：摸摸表皮，新鮮者表皮完整，有粘液是很正常的；避免挑選表皮破損或偏白者。

④ 觀察內骨骼：頭足類體內會有內骨骼（章魚除外），可摸摸看內骨骼是否完整，不要挑選內骨骼已經外露或是斷掉受傷者，可能較不新鮮。