生活應用攻略: 過貓這樣煮

2024年5月3日星期五

過貓這樣煮

去澀不刮舌「過貓」就要「這樣煮」🧑‍🍳

一般人俗稱的過貓，其實叫做「過溝菜蕨」的蕨類植物，生命力強韌，耐濕又耐熱，少病蟲害，全年生產，摘取頂端初生的莖葉來烹煮料理，鮮嫩、清爽又可口，富含纖維質促進腸胃蠕動，更含有蛋白質、礦物質以及維生素 A、B、C等營養喔。

過貓吃起來有點澀澀的刮舌感，料理前可浸泡鹽水5分鐘，再放到滾水汆燙15-30秒，起鍋後放入冰開水中冷卻，可維持鮮綠又去除不舒服的刮舌感，再擠上一點美乃滋，撒上白芝麻、柴魚片，炎熱中午時分享用或是當開胃小菜。都非常美味爽口😋

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