美味「筍乾」這樣來

🍚迷人下飯好滋味

美味「筍乾」這樣來✨✨

每年夏秋兩季，是臺灣 #竹筍 的盛產期

由於新鮮竹筍保存期短

傳統農家常會將其醃漬成筍乾，以延長保存

也為燉煮、快炒或煮湯更添風味🙌

傳統日曬筍乾

會選用新鮮的 #麻竹筍 或 #桂竹筍

去除外殼、取下筍尾，切成薄片或絲狀

接著以滾水燙熟竹筍，維持爽脆口感、同時去除苦澀味

便可以灑鹽放入筍籠，重壓發酵

最後置於烈日下曝曬3-5天☀️

待筍子乾燥並轉淡黃褐色就完成囉

烹調筍乾前，建議先浸泡清水

或重起一鍋水加熱後再料理

品嚐傳統美味更安心😋