雞蛋保存4大要點 冰箱門不適合放？

🥚🍳【雞蛋保存4大要點　冰箱門不適合放？】

買回家的雞蛋，你都是怎麼放進冰箱的呢？其實有幾個常見的日常習慣，可能悄悄影響了雞蛋的品質喔！小編看到影養師分享的資訊、幫大家整理了4個最常遇到的買蛋、存蛋注意事項：

❌ 1. 雞蛋可以洗過再冷藏嗎？

其實，雞蛋不建議洗過再冷藏。

蛋殼表面有天然保護層，也有許多肉眼看不到的氣孔。自己在家沖洗，可能破壞保護層，蛋殼潮濕後，反而增加微生物污染的機會。

洗選蛋：直接連盒冷藏，不必再洗。

未洗選的散裝蛋：如果只有少量灰塵，可以先用乾紙巾輕輕擦拭；真的需要清洗，等到準備料理前再洗，洗完立刻煮。

🔼 2. 蛋尖端要朝上還是朝下放？

建議尖端朝下、圓鈍端朝上。

因為雞蛋的氣室通常位在圓鈍端，這樣可以讓氣室維持在上方，減少氣室移動，也比較有利於讓蛋黃保持在雞蛋中央。這樣放有助於維持雞蛋品質。不過，擺放方向不是最重要的，低溫穩定與蛋殼完整才是關鍵。

🚪 3. 雞蛋可以放冰箱門嗎？

不太建議。

冰箱門開開關關，溫度變化最大。雞蛋最好保留原包裝，放在冰箱內層，不但溫度比較穩定，也能減少碰撞和吸收其他食物的氣味。

❄️ 4. 雞蛋拿出來後還能再冰回去嗎？

如果只拿出來一下，仍然冰涼，可以盡快放回去。

切記！不要長時間放在室溫，也不要反覆進出冰箱。冷藏雞蛋遇到熱空氣，表面容易凝結水氣，潮濕加上升溫，就可能提高污染風險。

不小心冷凍怎麼辦？若是帶殼雞蛋不小心冷凍，蛋殼裂開就不要食用；蛋殼完整者，可移到冷藏室解凍，之後立刻充分加熱，不建議再次冷凍。

下次買完蛋回家，記得保留原盒直接放進冰箱內層，尖端朝下放好，就能輕鬆維持雞蛋的好品質囉！

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(圖/大愛新聞資料照、資料來源/吳映蓉博士營養天地)