超級抗發炎食物清單｜蔬菜篇

超級抗發炎食物清單｜蔬菜篇

想讓日常飲食更清爽、少負擔，可以從蔬菜選擇開始。

不是所有蔬菜都一樣，烹調方式也很重要。簡單煮、清炒、汆燙，通常會比油炸、重鹹、重調味更適合日常保養。

【抗發炎蔬菜】

這類蔬菜適合新鮮食用，或用簡單方式料理，例如汆燙、清炒、輕煮，有助於維持飲食均衡，讓身體負擔更小。

推薦蔬菜：

綠花椰菜、羽衣甘藍、菠菜、油麥菜、萵苣、紫高麗菜、洋蔥、蒜頭、蘆筍、芹菜、秋葵、苦瓜、冬瓜、番茄、胡蘿蔔、甜椒、菇類、海帶。

【中性蔬菜】

這類多屬於澱粉類蔬菜，可以補充營養與飽足感，但如果吃太多，可能會讓血糖波動較明顯。建議適量吃，也可以把它們當作部分主食來搭配。

常見種類：

馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、南瓜、玉米、豌豆、蠶豆、菱角、山藥豆、紫地瓜。

【容易增加負擔的蔬菜吃法】

蔬菜本身不一定不好，重點在於「料理方式」。如果經過油炸、加大量起司、奶油、培根、糖、醬料，或做成重鹹醃漬品，就容易讓熱量、油脂、鹽分變高，反而增加身體負擔。

建議少吃：

油炸茄子、起司焗地瓜、重調味脆黃瓜、醬蘿蔔、泡菜、糖醋蒜、油炸南瓜餅、奶油烤馬鈴薯、醃辣椒、滷蓮藕片、油炸山藥條。

日常飲食小提醒：

想吃得更健康，不是只看食材名稱，而是要看整體搭配與烹調方式。多選原型食物、少油炸、少加工、少重鹹重甜，才是更適合長期維持的飲食習慣。