【一張圖看懂台灣竹筍】
你常吃竹筍，但真的分得出差別嗎？
同樣是「筍」，其實從產季、產地到口感用途都不一樣。像春天常見的桂竹筍、清明前後盛產的劍筍，到夏天大量上市的麻竹筍、綠竹筍，甚至冬天才吃得到、價格較高的孟宗冬筍，每一種背後都有不同的生長條件與料理定位。
例如纖維較多的桂竹筍適合燉滷，細脆的劍筍常見於熱炒，體型最大的麻竹筍價格親民、用途廣，綠竹筍則因口感細嫩成為涼拌首選；而烏殼綠竹筍與孟宗筍，則分別在口感與產季上拉出差異。
這張圖整理了台灣常見6種竹筍，從外型、採收期到栽培環境一次看清楚。下次看到市場攤位，不只是買筍，也更知道自己在選什麼、怎麼吃最適合。
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