草仔粿裡的「草」，是什麼草？
清明時節，許多人家裡或老街上都會出現一道應景米食━━ #草仔粿
外皮青綠、香氣清新，但你知道草仔粿裡的「草」，真的是一種植物嗎？
最常見的原料是 #鼠麴草，也被稱為「#清明草」。
這種草本植物常生長在田邊、草地或道路旁，清明前後會開出一叢叢黃色的小花。嫩葉洗淨、煮熟後打成汁，再揉入糯米與蓬萊米製成的粿皮中，因此草仔粿也常被稱為「鼠麴粿」。
在部分客家地區，也會使用 #艾草 製作草仔粿（客家稱為「#艾粄」）。艾草帶有濃郁而溫潤的香氣，讓粿皮呈現不同層次的草本風味。
傳統草仔粿的內餡多以炒香的蘿蔔絲、香菇、蝦米等鹹香配料為主，也有紅豆、豆沙等甜口味。蒸製時常會墊上柚子葉、月桃葉或香蕉葉，讓粿底多了一層自然葉香！
下次看到草地上開著一團團黃色小花、葉子帶點銀白絨毛的小草，或許就是鼠麴草喔！
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