✨✨料理的靈魂配角
帶你認識「九層塔」的秘密👀
無論是鮮魚湯、鹹酥雞還是三杯海鮮
絕對少不了 #九層塔 的香氣與身影
臺灣栽種的九層塔，依外觀及品種差異
可分為「紅骨九層塔」及「青骨九層塔」兩大類
風味上也有略有不同喔✌️
#紅骨九層塔 莖葉部分帶紫色，開紅花
味道較為濃郁
常應用於三杯雞、塔香茄子等重口味料理
#青骨九層塔 則全株呈淡綠色，開白花或紅花
味道較為清新
常應用於湯品、鹹酥雞等各式料理
九層塔因含有酚類而帶有香氣
卻也因此容易氧化、不耐貯藏
購買及保存時應避免折損或壓傷✅
購買量較多時
可將九層塔洗淨擦乾，放入保鮮袋中冷藏
或打成泥做成青醬磚，料理更方便❄️
＃食農教育 ＃食農知識
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