如何挑選雞蛋

如何挑選雞蛋❗️❓一篇看懂不同顏色雞蛋的區別✅

除了常見的褐殼蛋（紅殼蛋）、白殼雞蛋、還有粉殼蛋、綠殼蛋……

🤔很多人中意深色蛋殼的，認為深色蛋殼的雞蛋營養價值更高❓

🧐也有一些人中意綠殼蛋，覺得“物以稀為貴”❓

😏還有部分商家也從雞蛋殼顏色上做文章❗️

那麼！不同顏色蛋殼的雞蛋到底有啥區別❓

附今日彩蛋🎉🎉《新鮮雞蛋挑選竅門》👀圖5

✅記住“3不要”⚠️

🔻不同顏色的蛋殼是怎樣形成的？

🤔蛋殼著色的三種主要色素成分是原卟啉IX、膽綠素和鋅-膽綠素螯合物

原卟啉IX👉 黃色、粉紅色、淡黃色或褐色的蛋殼

膽綠素及鋅-膽綠素螯合物👉綠色、藍色的蛋殼

這3種色素按不同比例，就可以形成從紫藍色到橄欖綠的不同顏色。

🥚【褐殼雞蛋】

▪ 蛋殼呈紅褐色、蛋殼表面清潔、無裂紋

是市面上常見的雞蛋類型

📖特點

蛋殼剛性強，不易蛋破損，適合腌制咸雞蛋和深加工⚠️但褐殼蛋雞耗料多，耐熱性差，斑點蛋和肉斑蛋會比較多

🥚【粉殼雞蛋】

▪也叫草雞蛋，蛋殼顏色介于褐殼蛋與白殼蛋之間

蛋黃呈圓形凸起而完整，帶有韌性

📖特點

蛋清清澈、蛋黃大、水分低、低膽固醇味道鮮美，蛋黃為橙黃色✅蛋清比普通洋雞蛋更黏稠清澈，膠原蛋白含量更高

🥚【白殼雞蛋】

▪蛋殼呈白色，顏值高，摸起來手感略粗糙

蛋黃占比小、顏色較淺（淺黃色）

📖特點

蛋殼相對較薄、蛋黃小，蛋白質較高、脂肪較低

個頭雖然小點，但口感細膩清淡

🥚【綠殼雞蛋】

▪ 又稱烏雞蛋，蛋殼青綠色(翡翠綠)

且不受色素添加劑、環境變化影響

📖特點

蛋黃大（桔黃色），蛋清濃稠、蛋白濃厚

口感細嫩營養豐富、易被人體消化吸收

🔻如何辨別新鮮雞蛋？

1⃣外觀辨別法

蛋殼有凸起、手感粗糙

或有一層白霜粉末

掂在手里有重量感

蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯

.

2⃣轉動辨別法

將雞蛋放置桌上

新鮮雞蛋有阻力

轉兩三周便停下

3⃣聽蛋殼聲音法

兩個雞蛋輕輕碰撞

發出瓷實的聲音

說明蛋殼脆實是新鮮蛋

⚠️三不要🔻

❌蛋殼上有裂紋的（放一周就有可能變質）

❌蛋殼很臟的（飼養場環境差，容易感染細菌）

❌晃起來有響聲的（放置時間過長，蛋清變稀）

✅蛋殼顏色與蛋品質、營養價值沒有直接關系。

面對形形色色的雞蛋我們難免會挑花眼，不過主要是能挑到新鮮的雞蛋才更重要！