如何挑選雞蛋❗️❓一篇看懂不同顏色雞蛋的區別✅
除了常見的褐殼蛋(紅殼蛋)、白殼雞蛋、還有粉殼蛋、綠殼蛋……
🤔很多人中意深色蛋殼的,認為深色蛋殼的雞蛋營養價值更高❓
🧐也有一些人中意綠殼蛋,覺得“物以稀為貴”❓
😏還有部分商家也從雞蛋殼顏色上做文章❗️
那麼!不同顏色蛋殼的雞蛋到底有啥區別❓
附今日彩蛋🎉🎉《新鮮雞蛋挑選竅門》👀圖5
✅記住“3不要”⚠️
🔻不同顏色的蛋殼是怎樣形成的?
🤔蛋殼著色的三種主要色素成分是原卟啉IX、膽綠素和鋅-膽綠素螯合物
原卟啉IX👉 黃色、粉紅色、淡黃色或褐色的蛋殼
膽綠素及鋅-膽綠素螯合物👉綠色、藍色的蛋殼
這3種色素按不同比例,就可以形成從紫藍色到橄欖綠的不同顏色。
🥚【褐殼雞蛋】
▪ 蛋殼呈紅褐色、蛋殼表面清潔、無裂紋
是市面上常見的雞蛋類型
📖特點
蛋殼剛性強,不易蛋破損,適合腌制咸雞蛋和深加工⚠️但褐殼蛋雞耗料多,耐熱性差,斑點蛋和肉斑蛋會比較多
🥚【粉殼雞蛋】
▪也叫草雞蛋,蛋殼顏色介于褐殼蛋與白殼蛋之間
蛋黃呈圓形凸起而完整,帶有韌性
📖特點
蛋清清澈、蛋黃大、水分低、低膽固醇味道鮮美,蛋黃為橙黃色✅蛋清比普通洋雞蛋更黏稠清澈,膠原蛋白含量更高
🥚【白殼雞蛋】
▪蛋殼呈白色,顏值高,摸起來手感略粗糙
蛋黃占比小、顏色較淺(淺黃色)
📖特點
蛋殼相對較薄、蛋黃小,蛋白質較高、脂肪較低
個頭雖然小點,但口感細膩清淡
🥚【綠殼雞蛋】
▪ 又稱烏雞蛋,蛋殼青綠色(翡翠綠)
且不受色素添加劑、環境變化影響
📖特點
蛋黃大(桔黃色),蛋清濃稠、蛋白濃厚
口感細嫩營養豐富、易被人體消化吸收
🔻如何辨別新鮮雞蛋?
1⃣外觀辨別法
蛋殼有凸起、手感粗糙
或有一層白霜粉末
掂在手里有重量感
蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯
.
2⃣轉動辨別法
將雞蛋放置桌上
新鮮雞蛋有阻力
轉兩三周便停下
3⃣聽蛋殼聲音法
兩個雞蛋輕輕碰撞
發出瓷實的聲音
說明蛋殼脆實是新鮮蛋
⚠️三不要🔻
❌蛋殼上有裂紋的(放一周就有可能變質)
❌蛋殼很臟的(飼養場環境差,容易感染細菌)
❌晃起來有響聲的(放置時間過長,蛋清變稀)
✅蛋殼顏色與蛋品質、營養價值沒有直接關系。
面對形形色色的雞蛋我們難免會挑花眼,不過主要是能挑到新鮮的雞蛋才更重要!
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