今天要介紹一個爭議的話題【進口香菇】，有太多少婦私訊我怎麼分辨進口菇還是台灣菇，但是這種擋人財路的事情老婆覺得太爭議不准我說啊~~這裡我要先表明進口香菇並不是原罪，事實上台灣小吃的確需要大量的香菇，端午肉粽/肉圓/香菇雞湯/年貨佛跳牆……等等，但因為本土香菇供給往往達不到需求數量，一個種袂赴呷的市場就形成了！所以需要大量的進口香菇來供應市場，這裡並不反對進口香菇，我反對的是《把進口香菇當作台灣香菇賣》的商人，因為這個涉嫌詐欺消費了喔！
▋進口香菇的外觀特徵
回歸主題來分辨進口乾香菇，從外觀有個十分好辨別的外觀，進口香菇的香菇腳幾乎都被剪個精光，因為運輸這種重量輕體積很大的物件，運費計算的標準都是用材積計算，所以怎麼壓縮貨物的體積就是重中之選，而香菇原生就是圓形的形狀，所以在疊放空間中已經是很大的耗損，再加上一根長長的香菇腳，讓耗損變成從面積變成體積，所以先把香菇腳剪掉整平，是最簡單可以省下運費的做法！
其次是菇面
進口香菇有個很特別的處理過程，第一次烘乾後會用濕布在抹平表面，讓表面光滑油亮的感覺，而台灣香菇沒有這種工序，所以表面都皺巴巴的。另外，台灣菇面大部分不會有過多的裂紋，如果是要達到漂亮花菇的狀態，那可是需要日夜溫差高低落差很大的因素，才能造成漂亮的菇面開裂，形成花菇的模樣。所以市場只要是整朵香菇都是花面，通常九成是進口香(花)菇。
▋傳說中的【臭舖香】
乾香菇的乾燥過程會產生一種【香菇香精】的物質，這種物質聞起來會讓人有種愉悅感，有點像是來自動物的本能反應，對充滿胺基酸的食物無法抗拒，在埔里我們都稱這個香氣為【牛奶香】。而進口香菇會有部分業者宣稱的【臭舖香】，主要是香菇香精夾帶著霉味，所混合出來的特殊氣味，聞起來除了臭鋪外，還多了一股酸勁。因為運輸的路途遙遠，加上體積大的貨物運輸幾乎都是海運，所以受潮的風險大大提升，想在長途運輸中濕度保持15%以下的乾燥狀態，實在是十分的有難度，這可是進口香菇最致命的問題。
▋怎麼確保買到台灣香菇
用上述法則加上圖片對比，應該可以判斷出90%以上的進口香菇，其次是直接問有固定攤位的老闆，因為他們不會為了騙你這單，而損害了自己店面的信譽。所以找經營時間越長久的山產行，自然會愛惜自己的羽毛呢！
最後懶得判斷的少婦們不用擔心，這邊有【直達車】讓你買到想要的台灣香菇！
※還請各位媒體朋友轉載不要斷章取義，本文主旨在教學分辨台灣香菇與進口香菇。
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