薑

今天是二十四節氣中的大寒，也是一年中最寒冷的節氣。俗話說：「大寒不寒，春分不暖」，意思是如果大寒時不冷，後續的節氣就可能會亂了規律，讓天氣變得難以預測。

在這冷颼颼的冬天，喝碗熱呼呼的薑茶，暖胃又暖身！

薑有分成嫩薑、粉薑及老薑，主要是因為採收的成熟度不一樣，所以保存方式也不同！一起來看看它們的差別吧～

＜嫩薑＞

• 辣度最低、纖維最細緻，適合生食或涼拌。

• 種植後約4至6個月採收，產季為5至8月。

• 保存方式：由於表皮嬌嫩，建議用保鮮膜或保鮮盒包覆後冷藏，保持新鮮風味。

＜粉薑＞

• 適合料理爆香，帶有適中的辣味。

• 種植後約6至10個月採收，產季為8至11月。

• 保存方式：

若使用頻率高，冷藏保存即可。

若購買量較多，則可去皮後切片或切絲冷凍，方便隨取隨用。

＜老薑＞

• 汁少辣味強（薑是老的辣！），纖維粗且耐保存，是食補料理的好幫手，如煲湯或薑母茶。

• 種植後約10個月以上採收，全年皆有供應。

• 保存方式：購買後刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可。

小提醒：不論是哪種薑，都要把握最佳賞味時機，盡早使用，以免發芽後影響風味與營養哦！