巧克力「%數」的秘密

你喜歡吃巧克力嗎?那你一定搞懂～巧克力「%數」的秘密🤫

可可是製作巧克力的主要原料，在臺灣以屏東、南投為主要產地，成熟後的可可種子經發酵、乾燥、烘焙、碾碎、研磨及壓榨後，成為「可可固形物」，再經由比例調配及精煉等，即為平時常見的「巧克力」🍫

🍫巧克力包裝上的90%、80%、70％等數字

則代表巧克力的可可固形物比例，%數越高，代表可可固形物佔比越高，巧克力吃起來會比較苦。

👉黑巧克力 ：可可固形物35%以上，無添加牛奶

為什麼白巧克力能被稱為巧克力？

白巧克力之所以能被稱為巧克力，是因為它含有可可脂，根據標準，當可可脂含量超過20%、牛乳固形物含量超過14%時，即符合標準，可以標示為「白巧克力」。