南瓜

今年萬聖節 🎃 在颱風天度過，遲來的應景吃個南瓜吧！🎃南瓜種類百百種，你知道有哪些嗎？挑選5大重點＆料理小撇步✨快來一起看🧑🏻‍🍳

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【臺灣常見的南瓜種類】

🟠中國南瓜

為國內主要的栽種品種，較耐病，果肉質地較Q、水分較多，烹調時果肉較能維持完整。

🟠西洋南瓜(又稱印度南瓜)，抗病性較差，不耐高溫，果肉質地細、多呈粉質，水分較少，常用於煮濃湯或餡料。

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【5大眉角挑選好南瓜】

1️⃣看外型：果實外型端正、堅實飽滿，果蒂完整無病蟲害，成熟時果梗木質化呈黄褐色。

2️⃣有無果粉：木瓜型或扁球形的中國南瓜，果皮帶果粉為佳，奶油南瓜或栗子南瓜果粉不明顯，不適合用果粉來判別。

3️⃣觀察表面：用手指按壓表皮不留痕跡，瓜稜愈深、瓜瓣愈鼓，代表南瓜愈成熟。

4️⃣聞味道：成熟的南瓜有清香氣味。

5️⃣果肉顏色&厚度：以相同品種的南瓜來看，果肉顏色較深、果肉越厚者，品質也較佳，香甜度也更高！

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【美味南瓜的料理撇步】

📌先洗淨南瓜

📌用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手。

✦電鍋蒸：外鍋1/5杯水，蒸煮約3-5分鐘。

✦泡熱水：倒入滾水高於南瓜，蓋鍋蓋靜置2分鐘，以冷水沖洗後即可取出。

📌用剩的南瓜可以切塊放入密封袋冷凍保存。

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南瓜營養豐富、烹調好上手，料理新手也能輕易掌握，依不同種類能變化出不同風味🍲😋，快跟著這些小技巧，輕鬆選到美味的南瓜吧！