川七的葉子如同深綠色的愛心💚煮熟後呈現黏滑口感。
其含有維生素A、B、C、D、E ，以及豐富的鈣與鐵。水溶性纖維素可以幫助降低血糖、改善腸道問題及便秘，豐富的鉀離子則可以治療心血管疾病，並且是降低血壓好幫手！
｜烹調建議
菠菜的根部含有豐富的營養成分，也是營養價值最高的地方。可以用刀子刮除表皮，連根汆燙食用。
｜保存方法
川七買回後不須先清洗，並注意不要折到葉片，即可以紙袋裝起、冷藏保存。
｜處理要訣
將川七在流動的水中輕輕漂洗即可。如果家裡有放置較久、略呈脫水的川七，亦可泡水10分鐘使其「回春」，但一定要儘速食用以免變質。
內容來源：《餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕》麥浩斯出版
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