巴克豆屬超大喬木，樹高可達50多公尺。二回羽狀複葉，頭狀花序，下垂，豆莢可達一公尺。
臭豆是泰南、大馬、印尼常見的食材。新鮮的豆子本身有種類似瓦斯的味道，就跟榴槤一樣，喜歡的人非常愛，不喜歡的人無法下嚥。食用後，不管是流汗或排氣均會有特殊臭味。
台灣中南部有少數人栽培，但是結實率極低，因此台灣市場上見到的臭豆都是仰賴進口。不僅台中東協廣場，台北車站、木柵木新市場、中壢地區的泰國雜貨店或印尼超市，皆可見到進口的新鮮或冷凍臭豆。
印尼餐廳偶爾也會有炒臭豆料理，加肉絲、辣椒、魚露、小魚乾大火快炒。
台灣進口的臭豆嚐起來有苦味，推測是種子採下時間太長，豆子即將發芽所致，辣炒即可掩蓋苦味。
內容來源：《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌》
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