綠竹筍食用大全

把握產季時光「綠竹筍」實用大全報你知📢

每年5-10月是 #綠竹筍 的採收期，其中6月和8月是產筍高峰期，綠竹筍熱量低，更含有豐富的膳食纖維，以及鉀、鈣、鎂等礦物質等營養喔🙌

雖然有一個「綠」字🤔💡但挑選時盡量避免頂端帶青綠，冒出土壤見光後，筍尖端會變成綠色，這種現象叫做出青，出青產生草酸，為苦味的來源😩

挑選四字訣

☑️白：切口處水嫩潔白

☑️彎：矮小彎曲成牛角狀

☑️短：筍體轉矮為佳，籜葉緊密較柔嫩

☑️肥：基部肥大厚實，色澤略顯淡黃