鹹香滋味，有它就開胃古早味「破布子」這樣來👀
破布子 俗稱樹子，以6、7月為採收期，為蒸魚、炒蛋、炒菜、配粥都對味的好幫手，一般會由分支處砍下枝條，收集後剪下一串串的果穗，再經泡水清洗、去除蒂頭、摘下果粒，並挑去不良果實。
《補充說明：採收的破布子跟時間賽跑，必需當天加工製成完成，否則破布子原料放置長時間（隔夜）容易黑變；此外建議可以在水中摘下果粒，避免破布子汁液黏手》
最後下鍋殺青，以淹過破布子的水量煮約兩小時，《補充：立即製作乾式餅狀或醬漬品的步驟》，便初步完成🙌
後續常會製成「餅狀」或「醬漬品」
🔸製成餅狀，會於撈起後加入鹽水，迅速攪拌至半糊狀再挖進碗中，輕壓擠出水分、結實定型後冷凍。
《補充說明：破布子殺青後去除水分和澀味，趁熱加入適當的鹽水放入容器中，並快速按壓瞬間立即成形，鹽的濃度可以使破布子，可凝結成塊，可以放置竹篩或濾網上瀝乾風乾，放入冷凍保存》
🔸做成醬漬品，則會先將破布子撈起瀝乾
再煮滾融入醬油、糖、水、甘草片、薑片或蒜頭等食材的醬汁，與破布子一同裝罐，冷藏保存。
從早忙到晚，實在厚工！為的就是這懷舊的破布子好滋味，提到破布子時，你會想到什麼料理呢?
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