香魚

🌊愛吃蔬菜，肉質細緻的年魚🌊

🐟香魚｜Plecoglossus altivelis altivelis   別名｜𫙮魚、Ayu、年魚

最好吃是夏季，秋季過後漸死亡，屬年魚，前六個月生成成魚後，後六個月即為了地域性而打架。

肉質緊實，台灣許多乾淨溪流，如：新竹尖石和烏來山區都有，但因魚刺多，且淡水魚含菌量高，不適合做生魚片。

因香魚愛吃蔬菜，捕釣時不適合用餌，而是以友釣法，即用一隻香魚來引誘另一隻，是日本料理店常烤的魚種之一。

🔥鹽燒香魚

✍️｜材料

香魚………… 1 尾

鹽巴………… 適量

🍴｜作法

1。將香魚泡在鹽冰水裡5分鐘。

2。擦乾後，兩面抹上一層薄薄的鹽巴。

3。放入烤箱，以180 度的溫度烤6-8分鐘，表面焦香即可。

🚨烤香魚看似簡單，但其實烤得漂亮卻不容易。關鍵之處在於魚體一定要擦乾，不能有水分，不然燒烤時魚肉容易裂開。

內容來源：《餐桌上的魚百科》麥浩斯出版