40種廚房常用調料

40種廚房常用調料指南👨‍🍳

🍛我國是有著五千年歷史的文明古國，飲食文化也是其中一部分，並且在那時就已有酸、甜、苦、辣、鹹五味的記載了，可見調料對於烹飪的重要性了！

🧂調料有很多種，每種調料有什麽作用呢？

1.鹽

菜肴必備的，大部分菜都要最後放，比如素菜，你先放進去菜會炒出很多湯汁，而且菜的顏色還會變黑，一定要最後放，鹽還可以殺蟲和去細菌。

2.醬油

生抽:用於涼拌菜，顏色較淺，比較稀。

老抽:提鮮上色，顏色比較重一般燒魚雞鴨大葷用，比較稠。

3.醋

陳醋:味道較濃，適合酸甜口味的菜肴。

白醋:口感更為輕鹽，適合的食物是腌製的蔬菜或面條。

米醋:味道較清淡，常用於沙拉和腌製魚類。

4.味精

提鮮效果非常顯著，但多食對健康無益也無害，炒菜最後放置，近年來大多用雞精代替。

5.雞精

在味精的基礎上加入化學調料製成的，不需要放置太多，提鮮味道更加明顯。

6.八角

不管是鹵、醬、燒、燉，爆炒,都可以用到它,用以去腥添香.不管炒菜、燉肉、腌菜,八角都要提前放入.

7.桂皮

用以去腥添香，用於燉肉。不管炒菜、燉肉、腌菜，都要提前放入。