蒸雞蛋羹真的跟水溫有關系嗎？
我一直覺得蒸雞蛋羹跟水溫沒有任何關系。它就是跟火候、時間把控有關系。比如我用什麼水蒸的感覺都有氣泡，或者中間沒凝固、或者邊邊會裂縫那麼一點點。我媽蒸雞蛋羹蒸的就特別好，每次都光滑Q彈，感覺她也沒什麼技巧，就是憑感覺。
最近越來越多的人說必須用熱水蒸雞蛋羹才會更加軟糯q彈。還有人專門做了三個水溫同時間同火候的實驗，好像是熱水的更絲滑。我準備明天試試。
你們蒸雞蛋羹用什麼水呢
雞蛋一蒸就老？因為你只會傻加水！多加1步，蒸出來軟嫩無蜂窩！ https://meall-times.com/d/27F4AFC0
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