蓮藕

藕們不一樣

帶你來認識～蓮藕 大不同！🤔，蓮藕是蓮的「地下莖」依食用方式分2類，採收蓮藕做藕粉以及作為蔬菜食用為主的品種。

💟入菜用的「菜藕」

產地集中在嘉義民雄及桃園觀音，南部較早6～10月採收，北部9月～翌年1月採收，根莖比較肥大，表皮光滑，不開花或少開花（即使開花也很少結果或不結果），蓮藕皮、肉為土黃色，口感脆嫩、味道清甜，適合涼拌及清炒。

💟加工用的「粉藕」

產地集中在臺南白河，10～12月採收，開花多、結果率高結果多、蓮蓬及蓮子較大，

根莖較細長，外皮粗糙，蓮藕皮、肉呈現灰色或粉色，因澱粉含量高，口感較硬，適合加工製成藕粉或燉湯。

💡為什麼蓮藕有中空的孔洞呢？

蓮藕生長在水底的泥土中，無法吸收到空氣中的氧氣，因此蓮藕孔洞連結葉柄孔洞，透過葉片吸收氧氣，再輸送到蓮藕