發酵食品護惱？

最近怎麼一到下午腦袋就像開機不完全

該記的事忘光光，該做的事一拖再拖

動不動就覺得人煩事煩，連一點小事都能爆氣

你有這種狀況嗎？

也許，不是你情緒太多

是你的腸道菌，正在崩潰求救

每天吃的泡菜、酸菜、優格，除了腸胃舒服，可能還在悄悄幫你撐住壓力、穩住情緒、留住記憶力。

在快節奏的生活下，越來越多人發現自己記性變差、容易心煩焦躁、專注力下降。醫生說沒病，但就是整個人感覺「卡卡的」。這不是幻覺。科學家正在研究的「腸道－大腦軸」，可能就是關鍵答案。

腸道和大腦，其實一直在溝通。我們的腸道中有超過百兆的微生物，這些細菌不只幫助消化，還會製造各種訊號分子，像是血清素、GABA，都是跟情緒、焦慮、專注力息息相關的化學物質。

當腸道菌群健康時，這些化學物質可以幫助我們更冷靜、更有彈性地面對壓力，記憶力和判斷力也能保持清晰。但一旦腸道菌失衡，這套系統就會出現錯亂，讓你更容易陷入焦慮、煩躁，甚至連思緒都會變得混亂。

2025年多項跨國研究指出，發酵食品能幫助腸道菌群恢復平衡，並間接影響心理與神經功能。這些食品如泡菜、味噌、優格、克菲爾、納豆、康普茶等，富含天然益生菌與代謝物，可以強化腸道屏障、減少慢性發炎，並促進好菌生長。

研究也發現，經常攝取天然發酵食品的人群，面對壓力時的皮質醇反應較低，情緒起伏較穩，甚至在記憶與認知測驗中的表現也相對較好。

更重要的是，這並不是需要花大錢或吃補品才能做到的事。許多傳統飲食文化裡早就內建了這些食物，例如韓國的泡菜、日本的味噌湯、台灣的酸菜、東歐的克菲爾和德國的發酵酸菜。

營養學者提醒，這些效益並非馬上見效，而是透過持續攝取、讓菌群逐步恢復多樣性，才會產生影響。而效果也因個體差異而有所不同。不過，從整體趨勢來看，「吃對菌」，的確有機會讓你的內在系統穩定下來，進而改善情緒與大腦表現。

想讓自己更穩定一點，不只是靠運氣，也許，你的餐桌早就藏有答案。

#我不是玻璃心是腸道太亂

#泡菜是我情緒的保險絲

#優格救了我一整天的情緒

#菌活著我就穩著 #祐祐

#一匙味噌一點清醒

#康普茶不是潮是在自救

#壓力不是你要忍是菌在撐

#發酵不是噱頭是保護色

#腸道穩了大腦才聽你的

#你今天吃菌了沒